kürbis rezepte

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                                                                                                                               kochen-rezepte   

kürbis rezepte

    wir haben schon so in etwa alles mit unserem langen kürbis probiert was geht ...
    suppe, schnitzerl gebraten, schnitzerl paniert, laibchen, knödel, gefüllt, nockerl, gebacken, kuchen, brot, püree, sprossen,
    würfel / nudeln getrocknet, eingekocht, fermentiert, samen geröstet, smoothie, blüten, fruchtleder ...

    hol dir ein paar anregungen ...

    5. JULI 2019
 
  juhu ! jetzt gibts wieder zwei monate lang des wahrscheinlich besten sommer-snack ever :
    gebackene kürbisblüten :)
    in der früh pflücken - in palatschinkenteig tauchen - ab in die pfanne ...

gebackene kürbisblüten langer von neapel
  gebackene Kürbisblüten - Langer von Neapel

    23. FEBRUAR 2019
 
  rezept : knusprige kürbis-nockerl - kürbisfleisch raspeln, mit mehl einen teig anrühren, mit einem grossen löffel ins
    heisse wasser fallen lassen, in brotbrösel wenden, in der pfanne braten - eh ganz einfach !
    bitte nicht zu wenig kürbisteig vorbereiten, die sind voi schnell weg :)

kürbis rezept
   panierte Kürbisnockerl

    31. DEZEMBER 2018
 
  kürbisbrötchen zum jahreswechsel - glücksschweinderl ... brotteig mit kürbispüree, zwiebel und leinsamen.
    alles gute !

kürbisbrot rezept
   Kürbisbrötchen als Glücksbringer fürs neue Kürbisjahr

    19. DEZEMBER 2018
 
  wir haben eine sammlung von kleinen, einfachen kochrezepten von kürbisgerichten angelegt : kochrezepte
    heute gibts die ersten vier rezepte : kürbissauce, kürbiskuchen, kürbisbrot und kürbiskekse
    weitere folgen bald !

kürbis kochrezepte
   Kochrezepte - Langer von Neapel / Langer von Cabana

    15. DEZEMBER 2018
 
  heute haben wir den letzten langen von denen, die wir noch als jungfrüchte eingelagert hatten angeschnitten.
    die sind noch mehr wie zucchini : helles fruchtfleisch, voller samenraum - die samen sind noch kaum ausgebildet,
    fleisch, samen und schale ganz weich.
    ganz schön lange haltbar - die nächsten jungfrüchte vom langen gibts dann erst wieder im juli in ganz klein.

kürbis jungfrüchte
   Jungfrüchte - Langer von Neapel - aus dem Lager

    27. NOVEMBER 2018
 
  viele haben schon über die zutaten gerätselt ... hier ist das geheimrezept der kürbissuppe von cabana :
    3460g kürbis langer von cabana
    1 apfel, 1 kleine birne, 1 stange lauch, 1 karotte, 1 grosse walnuss, 1 kleine zehe knoblauch
    salz nach bauchgefühl
    man wähle einen guten suppentopf aus, man fülle ihn mit allen guten zutaten und halte ihn auf kleiner flamme,
    man rühre immer wieder mal mit einem grossen kochlöffel um und singe dabei leise das geheime kürbislied.
    früh am morgen aufgestellt ist die suppe zum mittagessen rechtzeitig fertig ... mahlzeit !

kürbissuppe rezept
    Kürbissuppe "Langer von Neapel" am Holzofen

    28. OKTOBER 2018
    für den kleinen, mittleren und grossen sonntags-schmaus : kürbisreis !
    auch für ganz junge köche : reis, wasser und kürbiswürfel in die ofenform, weitere zutaten und würze nach belieben,
    ab in den backofen ...
    der kleine hat kräutersalz drüber bekommen,
    der mittlere noch knoblauch und der grosse sogar noch zwiebel und schwammerl.

kürbis mit reis rezept
    Kürbisreis aus dem Backofen  @

    25. OKTOBER 2018
 
  heute gibts süsses gummi-zeug für kleine und grosse naschkatzen : kürbisleder-rollen !
    kürbisfruchtfleisch und honig getrocknet in rohkostqualität im dörrgerät (geht auch im backofen).

kürbis fruchtleder
    Fruchtleder aus Kürbisfleisch und Honig  @

    23. OKTOBER 2018
 
  wenns wieder mal schnell gehen darf : der lange als blechkürbis - voll einfach und voll gut !
    scheiben aufs blech werfen oder legen (mit schale !), sonstiges zeug und öl drauf und ab in den ofen ...
    frisches grün drüber zum schluss schadet nicht.

kürbis aus dem backofen rezept
    Ofenkürbis vom Blech  @

    20. OKTOBER 2018
 
  das kürbisfeld liegt im nebel - in der küche werden heute saure kürbis-sticks angesetzt !
    kürbis-stangerl mit sole aus quellwasser und gutem salz ab ins glas, deckel drauf und dann warten ...
    solange sich gärgase entwickeln, jeden tag entweichen lassen ... dann geniessen oder kühl lagern ...
    fermentierter kürbis !

kürbis fermentieren
    Langer von Neapel - wilde Fermentation - saurer Kürbis  @

    10. OKTOBER 2018
 
  hallo die rohkost-tiger !
    für einen kürbis-smoothie schneiden wir uns einfach eine schöne scheibe vom bauch runter
    und samt kerne und schale ab damit in den mixer. der hat ohne weitere zutaten eine wunderbare, cremige
    konsistenz. gewürze und/oder süssungsmittel nach lust und laune dazu :)
    wer auf die tolle orange farbe nicht verzichten will, dafür aber auf die reichlichen antioxidantien in der schale ...
    naja dann schale weg ;)

kürbis smoothie
    Kürbissmoothie mit dem Moschuskürbis Langer von Neapel - Rohkost  @

    7. OKTOBER 2018
 
  schaut mal was der lange kann :
    so ein typisches stück mit 6kg liefert 18 stk scheiben (1,5cm dick und 10cm durchmesser) ...
    dann bleibt noch der bauch mit 2,5 kg für kürbisringe !

kürbisscheiben
    Kürbisscheiben für Kürbisschnitzerl  @

    25. SEPTEMBER 2018
 
  der lange von neapel ist ja nicht bekannt dafür reichlich kürbissamen zu liefern und das ist auch gut so.
    auch den langen von cabana züchten wir weiter auf ein möglichst kleines samengehäuse und dafür
    viel fruchtfleisch ! trotzdem lassen sich die samen natürlich prima rösten :
    samen lösen, einige stunden ins wasser dann schwimmen die leeren samenhüllen oben und die guten sinken ab,
    ab damit in die pfanne bis sie schön knackig sind (noch wenn sie feucht sind salzen) ...
fröhliches knabbern !
    (ca. 300 samen pro frucht)

kürbiskerne rösten
    Kürbissamen rösten  @

    16. SEPTEMBER 2018
 
  oh da ist ein dicker langer schon am feld aufgeplatzt - da braten wir uns doch gleich ein schönes kürbisschnitzel
    (herz mit 17cm durchmesser)

kürbis braten
    Kürbisschnitzel gebraten  @
    
    26. AUGUST 2018
 
  jede menge männliche blüten gehen nach wie vor jeden morgen auf im kürbisfeld, einfach lecker - roh oder fast roh im
    teigmantel ... bitte nicht den pollenstengel innen entfernen sondern das beste mitessen !
kürbisblüten backen
    Kürbis Blüten im Teig - gebacken / frittiert   @
   
    24. AUGUST 2018
 
  alle jungen früchte die jetzt noch nachkommen verwenden wir in der küche oder am grill wie zucchini !
    (länge 10cm - 20cm)
    nur einige lassen wir noch wachsen bis oktober obwohl sie nicht mehr ausreifen, die dann beim kürbis-schnitzen
    zum erntedankfest verwendung finden.
kürbis junge früchte braten grillen
    Junge Früchte finden Verwendung in der Küche wie Zucchini  @


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