kürbis rezepte

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                                                                                                                               kochen-rezepte   

kürbis rezepte

    wir haben schon so in etwa alles mit unserem langen kürbis probiert was geht ...
    suppe, schnitzerl gebraten, schnitzerl paniert, laibchen, knödel, gefüllt, nockerl, gebacken, kuchen, brot, püree, sprossen,
    würfel / nudeln getrocknet, eingekocht, fermentiert, samen geröstet, smoothie, blüten, fruchtleder ...

    hier sind unsere rezepte :
 kürbis-rezepte einfach leicht lecker
   
   neuigkeiten aus der kürbis-küche ...

    05. März 2020
 
  ein frischer Kürbis ist wieder angeschnitten :)
    wir werden euch hier die nächsten Tage mit weiteren Fotos zeigen wie lang wir an dieser schönen Frucht essen !
    es handelt sich um ein 15kg-Stück mit 85cm Länge und 20cm dick, wir lagern es jetzt weiterhin offen
    bei ca. 17 Grad (+/- 2 Grad) ...
    Wieviele Tage lang wird uns dieser Lange wohl versorgen ?

Kürbis aufgeschnitten
Kürbisbauch aufgeschnitten
   angschnittn is :)
   schön zu sehen : die Schale ist schon mitten
   im Farbumschlag - ein guter Zeitpunkt zum
   anschneiden !







   diesmal haben wir von der Bauchseite    gestartet, weil die Samen von diesem Stück
   noch zu Saatgut für heuer gebraucht werden !
   4kg vom Bauch wandern heute in eine
   Suppe/Sauce.
   300-500 Stück Samen sind in einem Langen -
   das reicht auch für ein kleines Schüsserl
   geröstete Knabberei :)



   2. Tag - hui wir haben noch etwas vom Bauch
   übrig von gestern ... naja - hier zwei Varianten
   wie wir unser Kürbisfleisch stückeln :
   - ganz kleine Würferl sind voll oft im einsatz
   weil die ganz schnell durch sind wenns auch
   noch ein bissi bissig bleiben sollen :)
   (z.b. in einer schnellen Pasta-Sauce)
   - dünne Scheiben mit dem Kartoffelschäler
   abgezogen kommen gern in eine würzige
   Marinade zum Durchziehen und dann auf
   Pizza/Flammkuchen/Quiche oder Salat
Kürbis aufgeschnitten
   3. Tag - heute gibts wieder eine frische
   Schnitte ... 1kg !
   die raspeln wir uns jetzt in den Teig für die
   Kürbis-Knoblauchstangerl :)
   Die Schnittstelle war jetzt nach zwei Tagen
   schon ganz gut angetrocknet -
   da brauchen wir nix wegschneiden -
   die frische Schnittstelle überzieht sich gleich
   wieder mit saftigen Tropfen !
   6. Tag - wiedermal ein stück vom Hals ... 1kg !
   Kommt mit etwas Ahornsirup und Wasser
   in den Mixer - Rohkost-Shake :)
   (für das Foto durfte der Lange kurz in die
   Sonne, jetzt kommt er gleich wieder ins Lager)




   12. Tag - oh jetzt hatten wir aber einige Tage
   Pause. Der Anschnitt war jetzt schon etwas
   faulig, da mussten wir eine Scheibe für den
   Kompost wegschneiden 0,5 kg - aber dann
   gleich wieder eine schöne 10 cm dicke
   Schnitte, das ist genau die Länge für unsere
   sauer fermentierten Kürbis-Stangerl im Glas !
   2,5 kg :)
  "Wie lange hält sich ein angeschnittener Kürbis ?"

    19. OKTOBER 2019
 
  hey kürbis soll voi gesund sein ... tip des hauses :
    legt euch einen langen in die küche, schneidet euch täglich eine schöne scheibe runter und mixt euch
    mit gutem wasser und vielleicht etwas süssem dazu einen guten-morgen-drink :)
    so bleibt der anschnitt von der frucht 2 wochen frisch und ihr habt jeden tag einen gschmeidigen rohkost-power-drink !

kürbis-rohkost-drink
  Kürbis-Drink in Rohkost

    15. OKTOBER 2019
 
  so einfach lässt sich ein kopfstück vom langen von neapel im backofen bei heissluft garen ...
    knuspriger kürbisfächer-braten :)
    rezept : kürbis zu einem schönen fächer einschneiden, jedes blatt mit öl einpinseln, ab in den ofen mit gebläse :)

kürbis-backofen-garen
  Ofenkürbis - Langer von Neapel bei Heissluft im Backofen

    27. SEPTEMBER 2019
 
  mit einem schönen grossen panierten kürbisschnitzerl gehts ab ins wochenende zur kürbisernte runde 3 :)
    (rezept : kürbis-scheiben in palatschinkenteig baden ... dann in brotbrösel baden ... dann in heissem öl baden)
    lassts euch gut gehen !

kürbis-schnitzel-rezept
  Kürbisschnitzel vom "Langer von Neapel"

    22. SEPTEMBER 2019
 
  ..wir begrüssen die herbstsonne mit einem saftigen kürbiskuchen !
    ( rezept : 1 grosses häferl kürbispüree, 1 grosses häferl kamutmehl, 1 kleines häferl getrockneter zuckerrübensaft,
    einige grosse löffel öl und etwas backpulver )
    alles gute zur tagnachtgleiche und eine schöne ernte noch ! bleibt anspruchsvoll :)

kürbiskuchen vegan rezept
  Kürbiskuchen vegan vom "Langer von Neapel" aus veganem Anbau

    16. JULI 2019
 
  gegrillte scheiben vom jungkürbis sind ganz was feines ;)
    geheimtip für die marinade : ein guter schuss minze-sirup dazu !

gegrillter Kürbis
  Kürbis vom Grill - Jungfrüchte - Langer von Neapel

    5. JULI 2019
 
  juhu ! jetzt gibts wieder zwei monate lang des wahrscheinlich besten sommer-snack ever :
    gebackene kürbisblüten :)
    in der früh pflücken - in palatschinkenteig tauchen - ab in die pfanne ...

gebackene kürbisblüten langer von neapel
  gebackene Kürbisblüten - Langer von Neapel

    23. FEBRUAR 2019
 
  rezept : knusprige kürbis-nockerl - kürbisfleisch raspeln, mit mehl einen teig anrühren, mit einem grossen löffel ins
    heisse wasser fallen lassen, in brotbrösel wenden, in der pfanne braten - eh ganz einfach !
    bitte nicht zu wenig kürbisteig vorbereiten, die sind voi schnell weg :)

kürbis rezept
   panierte Kürbisnockerl

    31. DEZEMBER 2018
 
  kürbisbrötchen zum jahreswechsel - glücksschweinderl ... brotteig mit kürbispüree, zwiebel und leinsamen.
    alles gute !

kürbisbrot rezept
   Kürbisbrötchen als Glücksbringer fürs neue Kürbisjahr

    19. DEZEMBER 2018
 
  wir haben eine sammlung von kleinen, einfachen kochrezepten von kürbisgerichten angelegt : kochrezepte
    heute gibts die ersten vier rezepte : kürbissauce, kürbiskuchen, kürbisbrot und kürbiskekse
    weitere folgen bald !

kürbis kochrezepte
   Kochrezepte - Langer von Neapel / Langer von Cabana

    15. DEZEMBER 2018
 
  heute haben wir den letzten langen von denen, die wir noch als jungfrüchte eingelagert hatten angeschnitten.
    die sind noch mehr wie zucchini : helles fruchtfleisch, voller samenraum - die samen sind noch kaum ausgebildet,
    fleisch, samen und schale ganz weich.
    ganz schön lange haltbar - die nächsten jungfrüchte vom langen gibts dann erst wieder im juli in ganz klein.

kürbis jungfrüchte
   Jungfrüchte - Langer von Neapel - aus dem Lager

    27. NOVEMBER 2018
 
  viele haben schon über die zutaten gerätselt ... hier ist das geheimrezept der kürbissuppe von cabana :
    3460g kürbis langer von cabana
    1 apfel, 1 kleine birne, 1 stange lauch, 1 karotte, 1 grosse walnuss, 1 kleine zehe knoblauch
    salz nach bauchgefühl
    man wähle einen guten suppentopf aus, man fülle ihn mit allen guten zutaten und halte ihn auf kleiner flamme,
    man rühre immer wieder mal mit einem grossen kochlöffel um und singe dabei leise das geheime kürbislied.
    früh am morgen aufgestellt ist die suppe zum mittagessen rechtzeitig fertig ... mahlzeit !

kürbissuppe rezept
    Kürbissuppe "Langer von Neapel" am Holzofen

    28. OKTOBER 2018
    für den kleinen, mittleren und grossen sonntags-schmaus : kürbisreis !
    auch für ganz junge köche : reis, wasser und kürbiswürfel in die ofenform, weitere zutaten und würze nach belieben,
    ab in den backofen ...
    der kleine hat kräutersalz drüber bekommen,
    der mittlere noch knoblauch und der grosse sogar noch zwiebel und schwammerl.

kürbis mit reis rezept
    Kürbisreis aus dem Backofen  @

    25. OKTOBER 2018
 
  heute gibts süsses gummi-zeug für kleine und grosse naschkatzen : kürbisleder-rollen !
    kürbisfruchtfleisch und honig getrocknet in rohkostqualität im dörrgerät (geht auch im backofen).

kürbis fruchtleder
    Fruchtleder aus Kürbisfleisch und Honig  @

    23. OKTOBER 2018
 
  wenns wieder mal schnell gehen darf : der lange als blechkürbis - voll einfach und voll gut !
    scheiben aufs blech werfen oder legen (mit schale !), sonstiges zeug und öl drauf und ab in den ofen ...
    frisches grün drüber zum schluss schadet nicht.

kürbis aus dem backofen rezept
    Ofenkürbis vom Blech  @

    20. OKTOBER 2018
 
  das kürbisfeld liegt im nebel - in der küche werden heute saure kürbis-sticks angesetzt !
    kürbis-stangerl mit sole aus quellwasser und gutem salz ab ins glas, deckel drauf und dann warten ...
    solange sich gärgase entwickeln, jeden tag entweichen lassen ... dann geniessen oder kühl lagern ...
    fermentierter kürbis !

kürbis fermentieren
    Langer von Neapel - wilde Fermentation - saurer Kürbis  @

    10. OKTOBER 2018
 
  hallo die rohkost-tiger !
    für einen kürbis-smoothie schneiden wir uns einfach eine schöne scheibe vom bauch runter
    und samt kerne und schale ab damit in den mixer. der hat ohne weitere zutaten eine wunderbare, cremige
    konsistenz. gewürze und/oder süssungsmittel nach lust und laune dazu :)
    wer auf die tolle orange farbe nicht verzichten will, dafür aber auf die reichlichen antioxidantien in der schale ...
    naja dann schale weg ;)

kürbis smoothie
    Kürbissmoothie mit dem Moschuskürbis Langer von Neapel - Rohkost  @

    7. OKTOBER 2018
 
  schaut mal was der lange kann :
    so ein typisches stück mit 6kg liefert 18 stk scheiben (1,5cm dick und 10cm durchmesser) ...
    dann bleibt noch der bauch mit 2,5 kg für kürbisringe !

kürbisscheiben
    Kürbisscheiben für Kürbisschnitzerl  @

    25. SEPTEMBER 2018
 
  der lange von neapel ist ja nicht bekannt dafür reichlich kürbissamen zu liefern und das ist auch gut so.
    auch den langen von cabana züchten wir weiter auf ein möglichst kleines samengehäuse und dafür
    viel fruchtfleisch ! trotzdem lassen sich die samen natürlich prima rösten :
    samen lösen, einige stunden ins wasser dann schwimmen die leeren samenhüllen oben und die guten sinken ab,
    ab damit in die pfanne bis sie schön knackig sind (noch wenn sie feucht sind salzen) ...
fröhliches knabbern !
    (ca. 300 samen pro frucht)

kürbiskerne rösten
    Kürbissamen rösten  @

    16. SEPTEMBER 2018
 
  oh da ist ein dicker langer schon am feld aufgeplatzt - da braten wir uns doch gleich ein schönes kürbisschnitzel
    (herz mit 17cm durchmesser)

kürbis braten
    Kürbisschnitzel gebraten  @
    
    26. AUGUST 2018
 
  jede menge männliche blüten gehen nach wie vor jeden morgen auf im kürbisfeld, einfach lecker - roh oder fast roh im
    teigmantel ... bitte nicht den pollenstengel innen entfernen sondern das beste mitessen !
kürbisblüten backen
    Kürbis Blüten im Teig - gebacken / frittiert   @
   
    24. AUGUST 2018
 
  alle jungen früchte die jetzt noch nachkommen verwenden wir in der küche oder am grill wie zucchini !
    (länge 10cm - 20cm)
    nur einige lassen wir noch wachsen bis oktober obwohl sie nicht mehr ausreifen, die dann beim kürbis-schnitzen
    zum erntedankfest verwendung finden.
kürbis junge früchte braten grillen
    Junge Früchte finden Verwendung in der Küche wie Zucchini  @


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